Tin tức

Kho lạnh bảo quản – những điều bạn cần phải biết!

Kho lạnh bảo quản

Không thể phủ nhận rằng kho lạnh bảo quản đóng vai trò vô cùng quan trọng trong đời sống, công việc kinh doanh của con người. Bởi nó chính là giải pháp tốt nhất hiện nay giúp bảo quản hàng hóa trong thời gian dài mà không làm mất đi chất lượng, hình dáng ban đầu của sản phẩm. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể hiểu rõ về loại kho lạnh này. Do đó, chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc những thông tin về kho lạnh bảo quản giúp quý vị có thể dễ dàng lựa chọn đúng loại kho lạnh cần dùng.

Kho lạnh bảo quản là gì?

Kho lạnh bảo quản là loại kho được thiết kế, lắp đặt với thiết bị có chức năng làm mát, làm lạnh hay cấp đông có thể điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm phù hợp với loại thực phẩm, hàng hóa để giữ được chất lượng tốt nhất. 

Do có khả năng lưu trữ lớn, dễ kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm và bảo quản được đa dạng các loại mặt hàng nên kho lạnh nhận được rất nhiều sự quan tâm của các công ty, nhà máy chế biến, xí nghiệp, nhà hàng, khách sạn,…

Kho lạnh bảo quản

Kho lạnh bảo quản

Sự khác biệt giữa kho lạnh và kho thường 

Kho lạnh và kho thường đều là loại kho dùng để lưu trữ và bảo quản hàng hóa trong một thời gian.  

Tuy nhiên, kho thường dùng để lưu trữ hàng hóa sẽ không yêu cầu khắt khe về dải nhiệt độ cũng như độ ẩm bảo quản. Trong khi đó kho lạnh cần có khả năng vận hành, nhiệt độ có thể điều chỉnh linh hoạt cho phù hợp với sản phẩm cần bảo quản.

Sự khác biệt cơ bản nhất giữa kho lạnh và kho thường được thể hiện qua 3 điểm sau:

  • Hệ thống thiết kế và cấu tạo cách nhiệt.
  • Hệ thống phòng mát và phòng đệm.
  • Hệ thống dàn lạnh, thông gió, hút ẩm,….
  • Ngoài ra kết cấu nền, bảng điều khiển, điều kiện lưu trữ cũng tạo nên sự khác biệt giữa hai loại kho này.

Ứng dụng của kho lạnh bảo quản 

Các nhà máy chế biến, xí nghiệp, khách sạn, nhà hàng,…lựa chọn sử dụng kho lạnh bảo quản bởi nó có thể bảo quản rất nhiều loại thực phẩm, hàng hóa như:

  • Kho lạnh dùng để bảo quản thực phẩm sau chế biến.
  • Kho lạnh bảo quản thủy sản, hải sản.
  • Kho lạnh bảo quản nông sản.
  • Kho bảo quản trái cây.
  • Kho bảo quản rau củ quả.
  • Kho bảo quản hoa tươi.
  • Kho bảo quản vacxin, dược phẩm, thuốc.
  • Kho bảo quản sữa, nước giải khát, bia,…
  • Kho bảo quản giống, củ, hạt và nhiều sản phẩm khác.

Phân loại kho lạnh bảo quản

Dựa trên những đặc tính khác nhau của các sản phẩm cần bảo quản để giữ nguyên chất lượng ban đầu, người ta phân thành các loại kho lạnh bảo quản như sau:

Phân loại kho lạnh bảo quản

Phân loại kho lạnh bảo quản

Kho lạnh bảo quản theo nhiệt độ

  • Kho lạnh cấp đông với nhiệt độ -50 độ C.
  • Kho lạnh bảo quản nước đá với nhiệt độ tối thiểu -40 độ C.
  • Kho lạnh bảo quản đông với nhiệt độ tối thiểu phải đạt -18 độ C.
  • Kho lạnh bảo quản các mặt hàng rau quả và nông sản có nhiệt độ dao động từ -20 độ C đến 50 độ C.
  • Kho lạnh đa năng là loại kho có nhiệt độ bảo quản là -12 độ C nhưng có thể tăng hoặc giảm phụ thuộc vào nhiệt độ mà hàng hóa cần bảo quản yêu cầu.

Kho lạnh bảo quản theo công dụng

  • Kho lạnh sơ bộ: dùng để bảo quản tạm thời thực phẩm trong nhà máy chế biến trước khi chuyển sang công đoạn tiếp theo.
  • Kho lạnh chế biến: sử dụng trong các nhà máy chế biến đồ hộp, sữa, chế biến thủy hải sản,…và bảo quản thực phẩm nên kho lạnh cần có dung tích lớn và trang bị hệ thống công suất lạnh lớn, phụ tải thay đổi thường xuyên.
  • Kho lạnh phân phối, trung chuyển: dùng để cung cấp thực phẩm cho khu vực dân cư, thành phố và dự trữ lâu dài nên kho sẽ có diện tích lớn và dự trữ được nhiều mặt hàng khác nhau.
  • Kho lạnh thương nghiệp: được dùng để bảo quản thực phẩm của hệ thống thương nghiệp, những mặt hàng đang được bán trên thị trường.
  • Kho lạnh vận tải: loại kho lạnh bảo quản này sẽ bảo quản thực phẩm, hàng hóa tạm thời để vận chuyển từ nơi này sang nơi khác bằng các phương tiện như tàu thủy, tàu hỏa, xe ô tô,…
  • Kho lạnh sinh hoạt: thường được dùng trong các hộ gia đình, khách sạn,…những nơi cần bảo quản lượng hàng hóa nhỏ.

Kho lạnh bảo quản được phân theo dung tích 

Dung tích của kho lạnh bảo quản lớn hay còn còn phụ thuộc vào dung tích hàng hóa cần bảo quản. Do đặc điểm về khả năng chất tải của mỗi loại thực phẩm khác nhau nên dung tích của kho sẽ được tính theo tấn. Ví dụ: kho 50 MT, kho 100 MT,… với MT là meet tons.

Kho lạnh bảo quản được phân theo đặc điểm cách nhiệt

  • Kho xây: là loại kho có kết cấu kiến trúc xây dựng nhưng bên trong được bọc lớp cách nhiệt. Tuy nhiên, kho xây không phải là lựa chọn tốt để bảo quản thực phẩm bởi nó chiếm diện tích lớn, quá trình thi công lắp đặt khó, giá thành tương đối cao, tính thẩm mỹ thấp, việc tháo dỡ và di chuyển gây khó khăn.
  • Kho lạnh panel: là loại kho được lắp ghép từ các tấm panel kết nối với nhau bằng móc khóa camlocking. Loại kho này không chỉ có tính thẩm mỹ cao, dễ dàng lắp đặt, tháo dỡ và di chuyển mà giá thành còn tương đối rẻ. Bên cạnh đó, nó còn có thể bảo quản rất nhiều loại mặt hàng khác nhau như nông sản, thuốc, sữa,…Do đó, kho lạnh panel ngày càng được sử dụng rộng rãi.

Các yếu tố ảnh hưởng chất lượng của kho lạnh bảo quản 

Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng kho lạnh bảo quản

Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng kho lạnh bảo quản

Kho lạnh bảo quản phải tuân thủ những yếu tố sau để có thể bảo quản chất lượng hàng hoá được tốt nhất.

  • Panel làm vỏ kho lạnh: không sử dụng các loại panel trôi nổi, kém chất lượng sẽ làm ảnh hưởng đến thời gian bảo quản và nhanh bị hỏng sau thời gian ngắn.
  • Sàn kho lạnh: phải thiết kế lớp sàn nhôm chống trượt để đảm bảo độ bền chắc và tránh hư hỏng sàn sau thời gian sử dụng.
  • Cửa kho lạnh: đúc trực tiếp Pu lên bề mặt inox bằng dây truyền hiện đại cùng phụ kiện nhôm cao cấp theo tiêu chuẩn JIS, tay khóa và bản lề nhập khẩu từ Châu Âu, Thổ Nhĩ Kỳ.
  • Các phụ kiện vỏ kho phải được thiết kế đầy đủ: rèm cửa để hạn hạn chế thoát nhiệt trong quá trình vận chuyển hàng, đèn kho lạnh phải là loại chịu được nhiệt độ âm và độ ẩm trong kho, nẹp góc bằng nhôm phải chắc chắn và khả năng chống rỉ cao, dùng silicon chuyên dụng kho lạnh để đảm bảo độ bền chắc.
  • Cụm máy nén dàn ngưng nên lựa chọn các hãng có tiếng về chất lượng, độ uy tín để đảm bảo độ bền cho kho cũng như việc tiết kiệm chi phí bảo trì, sửa chữa sau này.
  • Dàn lạnh được sử dụng phải là loại có thương hiệu, xuất xứ rõ ràng từ các hãng lớn trên thế giới.
  • Tủ điều khiển phải có đầy đủ các thiết bị bảo vệ cụm máy nén, dàn nóng, dàn lạnh,….để gia tăng độ bền cho thiết bị sử dụng.
  • Phụ kiện hệ thống lạnh phải là các sản phẩm chất lượng cao: chẳng hạn như ống đồng của thương hiệu Hailiang, ống của Thái Lan,…

Kho lạnh bảo quản là một phần không thể thiếu được trong quá trình bảo quản chất lượng thực phẩm hàng hóa. Bởi đây không chỉ là thiết bị giúp chất lượng hàng hóa được giữ trong thời gian dài mà còn giúp tiết kiệm chi phí về điện năng. Hy vọng những chia sẻ của chúng tôi trong bài viết này sẽ giúp quý vị hiểu rõ hơn về loại kho lạnh này.

Click to rate this post!
[Total: 1 Average: 5]